Cuocitore sottovuoto SmartVide
SMARTVIDE XL
Capacità massima: 120 litri.
Cuocitore a temperatura controllata professionale ad elevata precisione ed affidabilità, facile da usare e portatile.
- Connettività: Bluetooth / WIFI.
- HACCP-ready (4.0).
- Sonda al cuore e controllo sonda opzionali.
- Aggiornamento continuo del software.
- Touch screen a colori da 5 pollici.
| Temperatura | |
| Precisione display | 0.01ºC |
| Rango | 5ºC - 95ºC |
| Temperatura ambiente ammessa | 5ºC - 40ºC |
| Tempo | |
| Resoluzione | 1' |
| Durata ciclo(i) | 1' - 99 h |
| Caratteristiche generali | |
| Capacità massima recipiente | 120 l |
| Potenza Totale | 2600 W |
| Dimensioni parte summergibile | 117 mm x 110 mm x 197 mm |
| Dimensioni esterne | 125 mm x 148 mm x 435 mm |
| Peso netto | 4,65 kg |
La cottura sous-vide, una tecnica con molti vantaggi
- Assicura una cottura a temperatura controllata con elevata precisione preservando le qualità del prodotto e migliorando il sapore e la consistenza. SmartVide XL è dotato di un sistema di controllo della temperatura di gran precisione, ottenendo un risultato altamente accurato.
- Una sonda al cuore opzionale consente un controllo ancora più preciso della standardizzazione delle ricette, consentendo di impostare le ricette e controllare il funzionamento dello SmartVide tramite temperatura della sonda.
- Permette di cuocere i prodotti nei propri succhi, potendo così utilizzare immediatamente questo succo per esaltare i sapori.
- Dimezza i tempi di marinatura e di macerato degli ingredienti .
- Infusiona e aromatizza oli, grassi o altri prodotti applicando la tecnica della temperatura controllata.
- La possibilità dell'avvio del ciclo attivato da sonda è una funzione cruciale per la pastorizzazione.
- Permette di aumentare i margini per l'assenza di perdita di peso dei prodotti.
- La possibilità di collegamento ad una vasca potenziata controllato da uno SmartVide XL riduce i tempi di riscaldamento dell'acqua. Questa funzione è particolarmente utile quando si lavora con prodotti molto freddi o congelati.
SmartVide XL: progettato per chef, sviluppato con gli chef
- Costruzione in acciaio inox robusta e resistente per garantire prestazioni professionali.
- Richiede pochissimo tempo di dedizione diretta, permettendo di fare altre cose mentre il prodotto è in fase di cottura. Semplicemente basta programmare la temperatura e il tempo , SmartVide XL farà il resto.
- Il touch screen interattivo a colori offre tutte le informazioni a colpo d'occhio e rende il funzionamento estremamente intuitivo. Inoltre, grazie alla connettività, è consentito uno scambio di dati importanti per migliorare le prestazioni dello Chef.
- SmartVide XL offre un menu di impostazioni completo accessibile tramite il suo touch screen.
- Portatile: Grazie al suo manico ergonomico e robusto di acciaio inox massiccio, SmartVide può essere facilmente spostato da un contenitore all'altro.
- HACCP-ready: Grazie alla connettività Bluetooth, è possibile esportare o stampare i risultati di cottura alla fine di ogni ciclo. Inoltre, lo storico può essere consultato sul touch screen interattivo in qualsiasi momento durante il ciclo.
- La tua macchina, sempre aggiornata: aggiornamento firmware gratuito, ovunque tu sia, senza bisogno di dispositivi aggiuntivi.
Sous-vide per grandi produzioni
SmartVide XL + Vasca 120P
Alta produzione: fino a 200 porzioni da 200 g all'ora.
Progettati per aiutare i professionisti della ristorazione nella produttività, versatilità del menu e qualità culinaria. Permettono agli operatori di servire fino a 200 porzioni da 200 g all'ora mantenendo la stessa precisione di un serbatoio sous-vide da banco tipico.
Attrezzatura
Inclusa con la macchina
- Janby Track Mini (richiede attivazione).
Opzionale
- Sonda al cuore.
- Contenitori isolati.
- Vasca potenziata.
- Coperchi.
- Sfere antivapore.
- Janby Track (disponibile su janby.kitchen)
Accessori disponibili
Sonde per sous-vide
Per arrivare al cuore del prodotto.
Membrana per sonda sous-vide
Per mantenere il vuoto nel sacchetto quando viene utilizzata la sonda.
Vasca isolata per Sous Vide
Per modello SmartVide.
Coperchi per SmartVide
Coperchi per SmartVide.
Sfere antivapore
Sferi di isolamento.
Vasche potenziate per SmartVide X
Tanks of 28 l / 7.4 gal and 56 l / 14.8 gal.
Vasche potenziate per SmartVide XL
Collegato e controllato da SmartVide XL.
Cestelli per vasca potenziata 120P
Dimensioni diverse di cestello per organizzare i prodotti all'interno della vasca potenziata.
Documenti
Confronto
 |  |  |  | |
|---|---|---|---|---|
| SMARTVIDE 5 | SMARTVIDE 7 | SMARTVIDE 9 | SMARTVIDE XL | |
| Capacità | 30 l | 56 l | 56 l | 120 l |
| Sonda al cuore | opz. | opz. | opz. | opz. |
| Bluetooth | sì | sì | sì | sì |
| Connettività wifi | - | - | - | sì |
| Pronto per HACCP | sì | sì | sì | sì |
| Firmware update | sì | sì | sì | sì |
| Touch screen | - | - | - | sì |
| Janby Track-ready | sì | sì | sì | sì |
| Janby Track Mini integrato | - | - | - | sì |
| Borsa di trasporto | opz. | opz. | sì | - |
| Alimentazione elettrica | ||||
| Potenza Totale | 1600 W | 2000 W | 2000 W | 2600 W |
| Dimensioni esterne | ||||
| Dimensioni esterne | 116 x 128 x 330 mm | 124 x 140 x 360 mm | 124 x 140 x 360 mm | 125 x 148 x 435 mm |
| Peso netto | 3.1 kg | 3.6 kg | 4.2 kg | 4,65 kg |
Video
SmartVide XL, il termocircolatore di ultima generazione
Soluzione sous-vide per grandi produzioni
Cook & chill
