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- Abbattitori di temperatura
Abbattitori di temperatura
Abbattimento rapido, surgelazione e conservazione automatica
L'abbattimento rapido è il miglior sistema naturale per prolungare la vita degli alimenti. Potenza, versatilità e affidabilità sono le principali caratteristiche dei nostri abbattitori.
4 modelli
L'abbattimento rapido aiuta a mantenere la qualità degli alimenti, a conservare i nutrienti e a migliorare l'efficienza dei processi in cucina.
Un ampio campo di applicazioni
- Pizze congelate, pasta fresca, pasticceria, gastronomia, gelateria, dessert, pane, eccetera.
Un'apparecchiatura, varie funzioni
- Abbattimento rapido a +3 °C che inibisce la proliferazione batterica e impedisce che l'alimento si disidrati a causa dell'evaporazione, conservandone così le qualità originali per un periodo di cinque - sette giorni.
- Surgelazione a -18 °C al centro in meno di quattro ore che evita la formazione di microcristalli, condizione essenziale affinché, al momento dell'utilizzo, l'alimento scongelato abbia la consistenza e la qualità originarie.
- Conservazione automatica alla temperatura di mantenimento programmata al termine di ogni funzione.
Struttura robusta, igienica e sicura
- Costruito in acciaio inox con protezione catodica igienica e facile da pulire.
- Isolamento con schiuma di poliuretano espanso a base d'acqua senza CFC e HCFC.
- Compressori ad elevata potenza per un raffreddamento rapido.
- Flusso d'aria indiretto.
- Fluido refrigerante freon a basso contenuto di GWP.
- Evaporatori trattati con cataforesi per ridurre odori e muffa, favorendo rendimento e durabilità nel tempo.
Pannello di controllo avanzato
- Cicli di temperatura, tempo o sonda al cuore.
- Funzione HARD per refrigerazione rapida, SOFT per surgelazione.
- Memorizzazione dei dati al termine del ciclo.
- Possibilità di personalizzare e memorizzare cicli e regolazioni.
- Funzioni HACCP per la memorizzazione degli allarmi.
- Connettività Bluetooth per il massimo controllo dei processi.
Cicli speciali.
- Preraffreddamento.
- Sanitizzazione del pesce crudo.
- Indurimento del gelato.
- Altri cicli opzionali: scongelamento, sterilizzazione dell'interno, raffreddamento con sonda al cuore.
Confronto
 |  |  | | |
|---|---|---|---|---|
| AT-3 2/3 | AT-5 1/1 | AT-10 1/1 | AT-14 1/1 | |
| Caratteristiche | ||||
| Capacità recipienti GN 2/3 | 3 | |||
| Capacità recipienti GN 1/1 | 5 | 10 | 14 | |
| Capacità recipienti GN 2/1 | ||||
| Distanza tra vassoi | 70 mm | 70 mm | 70 mm | 65 mm |
| Carrello gn 1/1 | ||||
| Carrello gn 2/1 | ||||
| Carrello en 600 x 400 | ||||
| Carrello en 600 x 800 | ||||
| Sonda al cuore | sì | sì | sì | sì |
| Capacità raffreddamento | ||||
| Capacità di raffreddamento en | 90' | 90' | 90' | 90' |
| Capacità di raffreddamento - rendimento | 7 kg | 20 kg | 28 kg | 39 kg |
| Capacità di ultracongelamento en | 240' | 240' | 240' | 240' |
| Capacità di ultracongelamento - rendimento | 4.9 kg | 14 kg | 18 kg | 23 kg |
| Consumo | 700 W | 1000 W | 3600 W | 3800 W |
| Dimensioni esterne | ||||
| Larghezza | 600 mm | 820 mm | 820 mm | 820 mm |
| Profondità | 605 mm | 740 mm | 800 mm | 800 mm |
| Altezza | 400 mm | 900 mm | 1750 mm | 1750 mm |
| Peso netto | 42 kg | 90 kg | 190 kg | 190 kg |
Documenti
