Abbattitori di temperatura

Abbattimento rapido, surgelazione e conservazione automatica

L'abbattimento rapido è il miglior sistema naturale per prolungare la vita degli alimenti. Potenza, versatilità e affidabilità sono le principali caratteristiche dei nostri abbattitori.

7 modelli

AT-3 2/3

3 x GN 2/3 (distanza: 70 mm).

AT-5 1/1

5 x GN 1/1 / EN 600 x 400 (distanza: 70 mm).

AT-7P

7 x GN 1/1 / EN 600 x 400 (distanza: 70 mm).

AT-10 1/1

10 x GN 1/1 / EN 600 x 400 (distanza: 70 mm).

AT-14 1/1

14 x GN 1/1 / EN 600 x 400 (distanza: 65 mm).

AT-20

1 carrello GN 1/1 / 1 carrello GN 2/1 / EN 600 x 400 / EN 600 x 800. Motore integrato.

AT-20 (COMPATIBLE)

1 carrello 20 x GN 1/1 compatibile con i forni. Motore integrato.

L'abbattimento rapido aiuta a mantenere la qualità degli alimenti, a conservare i nutrienti e a migliorare l'efficienza dei processi in cucina.

Un ampio campo di applicazioni

Pizze congelate, pasta fresca, pasticceria, gastronomia, gelateria, dessert, pane, eccetera.

Un'apparecchiatura, varie funzioni

Abbattimento rapido a +3 °C che inibisce la proliferazione batterica e impedisce che l'alimento si disidrati a causa dell'evaporazione, conservandone così le qualità originali per un periodo di cinque - sette giorni.
Surgelazione a -18 °C al centro in meno di quattro ore che evita la formazione di microcristalli, condizione essenziale affinché, al momento dell'utilizzo, l'alimento scongelato abbia la consistenza e la qualità originarie.
Conservazione automatica alla temperatura di mantenimento programmata al termine di ogni funzione.

Struttura robusta, igienica e sicura

Costruito in acciaio inox con protezione catodica igienica e facile da pulire.
Isolamento con schiuma di poliuretano espanso a base d'acqua senza CFC e HCFC.
Compressori ad elevata potenza per un raffreddamento rapido.
Flusso d'aria indiretto.
Fluido refrigerante freon a basso contenuto di GWP.
Evaporatori trattati con cataforesi per ridurre odori e muffa, favorendo rendimento e durabilità nel tempo.

Pannello di controllo avanzato

Cicli di temperatura, tempo o sonda al cuore.
Funzione HARD per refrigerazione rapida, SOFT per surgelazione.
Memorizzazione dei dati al termine del ciclo.
Possibilità di personalizzare e memorizzare cicli e regolazioni.
Funzioni HACCP per la memorizzazione degli allarmi.
Connettività Bluetooth per il massimo controllo dei processi.

Cicli speciali

Preraffreddamento.
Sanitizzazione del pesce crudo.
Indurimento del gelato.
Altri cicli opzionali: scongelamento, sterilizzazione dell'interno, raffreddamento con sonda al cuore.

Confronto


	AT-3 2/3	AT-5 1/1	AT-7P	AT-10 1/1	AT-14 1/1	AT-20	AT-20 (COMPATIBLE)
Caratteristiche
Capacità recipienti GN 2/3	3	-	-	-	-	-	-
Capacità recipienti GN 1/1	-	5	7	10	14	-	-
Capacità recipienti GN 2/1	-	-	-	-	-	-	-
Distanza tra vassoi	70 mm	70 mm	70 mm	70 mm	65 mm
Carrello gn 1/1	-	-	-	-		1	1
Carrello gn 2/1	-	-	-	-	-	1	-
Carrello EN 600 x 400	-	-	-	-	-	1	-
Carrello EN 600 x 800	-	-	-	-	-	1	-
Sonda al cuore	sì	sì		sì	sì	sì	sì
Capacità raffreddamento
Capacità di raffreddamento in +3ºC	90'	90'	90'	90'	90'	90'	90'
Capacità di raffreddamento - rendimento	7 kg	20 kg	25 kg	28 kg	39 kg	90 kg	75 kg
Capacità di ultracongelamento in -18ºC	240'	240'	240'	240'	240'	240'	240'
Capacità di ultracongelamento - rendimento	4.9 kg	14 kg	16 kg	18 kg	23 kg	65 kg	45 kg
Consumo	700 W	1000 W	1200 W	3600 W	3800 W	3900 W	3800 W
Dimensioni esterne
Larghezza	600 mm	820 mm	820 mm	820 mm	820 mm	890 mm	945 mm
Profondità	605 mm	740 mm	738 mm	800 mm	800 mm	1397 mm	1116 mm
Altezza	400 mm	900 mm	1142 mm	1750 mm	1750 mm	2450 mm	2445 mm
Peso netto	42 kg	90 kg	140 kg	190 kg	190 kg	450 kg	360 kg