Abbattitore di temperatura
AT-20 W
1 carrello GN 1/1 / 1 carrello GN 2/1 / EN 600 x 400 / EN 600 x 800. Motore integrato.
Rendimento:
- Refrigerazione: 100 kg / 90'.
- Surgelazione: 70 kg / 240'.
| Carrello gn 1/1 | 1 |
| Carrello gn 2/1 | 1 |
| Capacità raffreddamento | 90ºC a 3ºC / 90' / 100 kg |
| Capacità ultracongelamento | 90ºC a -18ºC / 240' / 70 kg |
| Consumo | 6000 W |
| Dimensioni interne: 750 mm x 878 mm x (Volume interno: 1.25 l) | |
| Dimensioni esterne | |
| Larghezza | 890 mm |
| Profondità | 1333 mm |
| Altezza | 2450 mm |
| Peso netto | 450 kg |
| Dimensioni del pacchetto | |
| 950 x 1550 x 2560 mm | |
| Peso lordo | 480 kg |
Scheda prodotto
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L'abbattimento rapido aiuta a mantenere la qualità degli alimenti, a conservare i nutrienti e a migliorare l'efficienza dei processi in cucina.
Un ampio campo di applicazioni
- Pizze congelate, pasta fresca, pasticceria, gastronomia, gelateria, dessert, pane, eccetera.
Un'apparecchiatura, varie funzioni
- Abbattimento rapido a +3 °C che inibisce la proliferazione batterica e impedisce che l'alimento si disidrati a causa dell'evaporazione, conservandone così le qualità originali per un periodo di cinque - sette giorni.
- Surgelazione a -18 °C al centro in meno di quattro ore che evita la formazione di microcristalli, condizione essenziale affinché, al momento dell'utilizzo, l'alimento scongelato abbia la consistenza e la qualità originarie.
- Conservazione automatica alla temperatura di mantenimento programmata al termine di ogni funzione.
Struttura robusta, igienica e sicura
- Costruito in acciaio inox con protezione catodica igienica e facile da pulire
- Isolamento con schiuma di poliuretano espanso a base d'acqua senza CFC e HCFC
- Compressori ad elevata potenza per un raffreddamento rapido
- Flusso d'aria indiretto
- Motore integrato
- Fluido refrigerante R290 a basso contenuto di GWP.
- Evaporatori trattati con cataforesi per ridurre odori e muffa, favorendo rendimento e durabilità nel tempo.
Pannello di controllo avanzato
- Cicli di temperatura, tempo o sonda al cuore.
- Funzione HARD per refrigerazione rapida, SOFT per surgelazione.
- Memorizzazione dei dati al termine del ciclo.
- Sbrinamento manuale ad aria.
- Possibilità di personalizzare e memorizzare cicli e regolazioni.
- Funzioni HACCP per la memorizzazione degli allarmi.
- Connettività Wi-Fi per il massimo controllo del processo tramite l'app gratuita EVConnect.
Cicli speciali.
- Preraffreddamento.
- Sanitizzazione del pesce crudo.
- Indurimento del gelato.
- Altri cicli opzionali: scongelamento, sterilizzazione dell'interno, raffreddamento con sonda al cuore.
Attrezzatura
Incluso
- Sonda al cuore.
- Connettività Wi-Fi.
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