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Formazione: sottovuoto e cottura a bassa temperatura con Enrique Fleischmann
Ti piacerebbe imparare la tecnica del sottovuoto e della cottura a bassa temperatura? Conoscerne le basi, scoprirne i veri vantaggi e imparare ad applicarla in modo professionale nella tua cucina?
Per la prima volta, in Sammic abbiamo creato una formazione completa e gratuita sul sottovuoto e la bassa temperatura, insieme al nostro chef corporativo Enrique Fleischmann. Una formazione che unisce esperienza, tecnica e applicazione pratica, frutto di anni di ricerca e lavoro a stretto contatto con cuochi professionisti.
Questo corso fa parte di “Learn with Sammic”, il nuovo spazio in cui mettiamo la conoscenza a disposizione di chi desidera fare un passo in più.
Cosa imparerai con questa formazione?
In 10 capitoli video, Enrique condivide in modo chiaro e dettagliato le nozioni fondamentali per applicare questa tecnica nella tua cucina. I contenuti sono organizzati nei seguenti temi:
- Storia e concetti fondamentali
- Processo, vantaggi e decalogo della cottura sous-vide
- Tipi di confezionamento e gas inerti
- Temperature a rischio, shelf life dei prodotti e tabelle di temperatura
- Tipi di buste per il sottovuoto
- Tecniche all’avanguardia
- Problemi e soluzioni
- Termocircolatori
- Altri strumenti per la cottura a bassa temperatura
- Dalla tecnica al sistema: il futuro della cottura sous-vide
Inoltre, avrai accesso a documentazione scaricabile che integra ciascun argomento trattato, così potrai approfondire e consultare i contenuti ogni volta che ne avrai bisogno.
A chi è rivolto questo corso?
A professionisti del settore HORECA e appassionati della tecnica che desiderano comprendere e applicare correttamente questa metodologia nel quotidiano. Se già utilizzi questa tecnologia o stai pensando di introdurla, questo corso fa per te.
- Accedi alla formazione in spagnolo, qui
- Accedi alla formazione in inglese, qui
- Accedi alla formazione in francese, qui
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