Ricetta di riso al brodo di gamberi con Emulsionizer PRO 1.0

Ti piacerebbe imparare a preparare un riso al brodo di gamberi ricco di sapore e consistenza in pochi passaggi?

Questa ricetta fa parte della serie sviluppata dal team di Enrique Fleischmann con l'Emulsionizer PRO 1.0, perfetta per sorprendere con un piatto di mare raffinato e gustoso. Qui ti insegniamo come sfruttare al massimo questo apparecchio, insieme al trituratore XM-12, per ottenere un fondo intenso e una presentazione impeccabile. Continua a leggere e scoprilo!

1. Pela i gamberi e tieni da parte le code.

2. In una casseruola, rosola leggermente l’aglio con un filo d’olio. Aggiungi le teste dei gamberi e cuocile finché non prendono colore. Versa il brodo di pesce e lascia sobbollire per qualche minuto.

3. Prepara l’Emulsionizer con il disco da 0,0 mm.

4. Versa nella caraffa dell’Emulsionizer il brodo di pesce caldo insieme all’aglio e alle teste di gambero.

5. Con il trituratore XM-12, frulla il tutto fino a ottenere una consistenza omogenea. Metti da parte il brodo ottenuto.

6. In una padella per paella, soffriggi la cipolla e il peperone verde tritati finché non risultano teneri.

7. Aggiungi il riso e tostalo per qualche minuto, mescolando bene per farlo insaporire.

8. Versa il brodo di gamberi messo da parte, in proporzione di due parti e mezza per ogni parte di riso. Quando inizia a bollire, inserisci la padella nel forno preriscaldato a 180 °C per 12 minuti.

9. Nel frattempo, cuoci leggermente le code di gambero sulla salamandra o in padella per mantenerle succose.

10. Quando il riso è cotto al punto giusto, impiatta posizionando i gamberi sopra e decora con punti di maionese all’aglio nero.