Forni gastronorm CombiSteam HX
Cottura
- Cottura a convezione, combinata ed a vapore a tempo o con sonda cuore.
- Temperatura regolabile da 30°C a 280°C.
- Modalità di cottura manuale, programmata e/o automatica.
- Preriscaldamento manuale e/o automatico regolabile fino a 300°.
- Ciclo di MANTENIMENTO al termine della cottura manuale e/o programmata.
- Cicli speciali: cottura in Delta T, Time’s up per cotture sincronizzate, Cook&Go per cotture simultanee, raffreddamento rapido camera di cottura, rigenerazione e lievitazione.
- Funzione erogazione manuale umidità.
- Tecnologia FastSteam per la generazione di vapore immediato.
- Tecnologia CSSteam per la generazione di vapore con steamer ad alta efficienza (secondo modello).
- Tecnologia programmabile FCS (Fast Chimney System) per la rimozione forzata dell’umidità.
- Tecnologia automatica SCS (Smart Chimney System) per la rimozione forzata dell’umidità.
- Velocità di ventilazione regolabili (7) ed una ad impulsi con inversione automatica del senso di rotazione.
Ricette
- Ricettario CSRECIPES precaricato e suddiviso per categorie.
- Ricettario MYCOOKBOOK per il salvataggio delle ricette su cartelle personalizzabili.
- Fino a 10 fasi di cottura memorizzabili per ogni programma.
- Funzione Click&Share per il salvataggio delle ricette con la propria immagine di copertina.
Display touch screen
- Display touchscreen 10” multilingue.
- Interfaccia USB per upload e download dati (inclusi i dati HACCP).
- Predisposizione alla connessione WIFI integrata.
- Visualizzazione allarmi su display con sistema di autodiagnosi.
Struttura e consumi
- Camera di cottura stampata in acciaio inox 304.
- Struttura pannello comandi in acciaio inox 304.
- Struttura frontale forno con sistema screwless.
- Pannello comandi simply-removable.
- Fianco laterale destro simply-approachable.
- Vano motori simply-approachable.
- Vano raccogli condensa integrato.
- Sonda cuore multipunto con collegamento esterno alla camera di cottura.
- Sifone scarico acqua integrato.
- Piedini regolabili in altezza.
- Predisposizione per kit di sovrapposizione in colonna (XH-711 / HX-1111).
- Reggiteglia con struttura simply-removable.
- Struttura maniglia ergonomica e leggera conforme agli standard HACCP.
- Predisposizione reversibilità porta D/S* (può essere richiesto solo al momento dell’ordine).
- Porta con doppio vetro ad elevato isolamento termico e facilmente ispezionabile e safety fanstop all’apertura. lluminazione alogena multilampada interna alla camera di cottura.
Pulizia
- Doccetta retrattile integrata opzionale.
- Lavaggio automatico forno con monocomponente CS Clean (4+1 cicli).
- Funzione carica detergente.
- Vano detergente monoprodotto integrato per CS Clean (lavaggio).
3 modalità di cottura
CombiSteam ti offre tre modalità di cottura: convezione, combinata e vapore, con tempo fisso o sonda al cuore per un controllo preciso.
Salva fino a 999 ricette
Standardizza i tuoi processi programmando fino a 999 ricette. Puoi configurare fino a 10 fasi di cottura per ogni programma.
Cicli speciali
Cuoci diversi piatti contemporaneamente, raffredda rapidamente la camera per la rigenerazione, esegui cotture sincronizzate, ecc. grazie ai cicli speciali.
Schermo touch grande e intuitivo
Schermo touch da 10" con opzione di 14 lingue per controllare ogni dettaglio con facilità.
Built-to-last
Camera di cottura e pannello di controllo realizzati in acciaio inox 304 per garantire durata e igiene.
Manutenzione facile e veloce
Accesso facilitato ai componenti, riducendo al minimo i tempi di fermo e garantendo che il forno sia sempre pronto a dare il massimo.
Personalizza la tua installazione
Le opzioni e gli accessori disponibili permettono di adattare l’installazione alle esigenze di ogni locale.
