Forni gastronorm CombiSteam HX

Versatili, intuitivi e robusti, i forni CombiSteam HX sono progettati per rispondere alle esigenze della cucina professionale.
4 modelli

Cottura

  • Cottura a convezione, combinata ed a vapore a tempo o con sonda cuore.
  • Temperatura regolabile da 30°C a 280°C.
  • Modalità di cottura manuale, programmata e/o automatica.
  • Preriscaldamento manuale e/o automatico regolabile fino a 300°.
  • Ciclo di MANTENIMENTO al termine della cottura manuale e/o programmata.
  • Cicli speciali: cottura in Delta T, Time’s up per cotture sincronizzate, Cook&Go per cotture simultanee, raffreddamento rapido camera di cottura, rigenerazione e lievitazione.
  • Funzione erogazione manuale umidità.
  • Tecnologia FastSteam per la generazione di vapore immediato.
  • Tecnologia CSSteam per la generazione di vapore con steamer ad alta efficienza (secondo modello).
  • Tecnologia programmabile FCS (Fast Chimney System) per la rimozione forzata dell’umidità.
  • Tecnologia automatica SCS (Smart Chimney System) per la rimozione forzata dell’umidità.
  • Velocità di ventilazione regolabili (7) ed una ad impulsi con inversione automatica del senso di rotazione.

Ricette

  • Ricettario CSRECIPES precaricato e suddiviso per categorie.
  • Ricettario MYCOOKBOOK per il salvataggio delle ricette su cartelle personalizzabili.
  • Fino a 10 fasi di cottura memorizzabili per ogni programma.
  • Funzione Click&Share per il salvataggio delle ricette con la propria immagine di copertina.

Display touch screen

  • Display touchscreen 10” multilingue.
  • Interfaccia USB per upload e download dati (inclusi i dati HACCP).
  • Predisposizione alla connessione WIFI integrata.
  • Visualizzazione allarmi su display con sistema di autodiagnosi.

Struttura e consumi

  • Camera di cottura stampata in acciaio inox 304.
  • Struttura pannello comandi in acciaio inox 304.
  • Struttura frontale forno con sistema screwless.
  • Pannello comandi simply-removable.
  • Fianco laterale destro simply-approachable.
  • Vano motori simply-approachable.
  • Vano raccogli condensa integrato.
  • Sonda cuore multipunto con collegamento esterno alla camera di cottura.
  • Sifone scarico acqua integrato.
  • Piedini regolabili in altezza.
  • Predisposizione per kit di sovrapposizione in colonna (XH-711 / HX-1111).
  • Reggiteglia con struttura simply-removable.
  • Struttura maniglia ergonomica e leggera conforme agli standard HACCP.
  • Predisposizione reversibilità porta D/S* (può essere richiesto solo al momento dell’ordine).
  • Porta con doppio vetro ad elevato isolamento termico e facilmente ispezionabile e safety fanstop all’apertura. lluminazione alogena multilampada interna alla camera di cottura.

Pulizia

  • Doccetta retrattile integrata opzionale.
  • Lavaggio automatico forno con monocomponente CS Clean (4+1 cicli).
  • Funzione carica detergente.
  • Vano detergente monoprodotto integrato per CS Clean (lavaggio).

3 modalità di cottura

CombiSteam ti offre tre modalità di cottura: convezione, combinata e vapore, con tempo fisso o sonda al cuore per un controllo preciso.

Salva fino a 999 ricette

Standardizza i tuoi processi programmando fino a 999 ricette. Puoi configurare fino a 10 fasi di cottura per ogni programma.

Cicli speciali

Cuoci diversi piatti contemporaneamente, raffredda rapidamente la camera per la rigenerazione, esegui cotture sincronizzate, ecc. grazie ai cicli speciali.

Schermo touch grande e intuitivo

Schermo touch da 10" con opzione di 14 lingue per controllare ogni dettaglio con facilità.

Built-to-last

Camera di cottura e pannello di controllo realizzati in acciaio inox 304 per garantire durata e igiene.

Manutenzione facile e veloce

Accesso facilitato ai componenti, riducendo al minimo i tempi di fermo e garantendo che il forno sia sempre pronto a dare il massimo.

Personalizza la tua installazione

Le opzioni e gli accessori disponibili permettono di adattare l’installazione alle esigenze di ogni locale.

Più informazioni

Scopri tutto quello che i forni Gastronorm CombiSteam HX possono offrirti

Confronto

HX-611HX-711HX-1111HX-211T
HX-611HX-711HX-1111HX-211T
Capacità
Tipo di vassoioGN 1/1GN 1/1GN 1/1GN 1/1
Carrello gn 1/11
Numero di vassoi671120
Distanza tra vassoi70 mm70 mm70 mm70 mm
Potenza
Potenza Totale7500 W11000 W17000 W31500 W
Grado di protezione IPIPx4IPx4IPx4IPx4
Capacità di carico30 kg35 kg45 kg90 kg
Carico massimo per vassoio5 kg5 kg5 kg5 kg
Distanze per l'installazione
Lato sinistro500 mm500 mm500 mm500 mm
Lato destro50 mm50 mm50 mm50 mm
Parte posteriore50 mm50 mm50 mm50 mm
Parte superiore500 mm500 mm500 mm500 mm
Connessione idraulica
Connessione auto-pulente3/4"3/4"3/4"3/4"
Connessione vapore (acqua decalcificata)3/4"3/4"3/4"3/4"
Pressione acqua di alimentazione (bar)1.5 - 5 bar1.5 - 5 bar1.5 - 5 bar1.5 - 5 bar
Diametro scarico32 mm32 mm32 mm32 mm
Dimensioni esterne
Dimensioni esterne510 x 905 x 850 mm850 x 890 x 890 mm850 x 890 x 1170 mm900 x 890 x 1915 mm
Peso netto79 kg105 kg142 kg225 kg

Documenti

Catalogo

Forni CombiSteam IT (pdf)

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Istruzioni

Forni CombiSteam HX EN-FR-DE (Installazione) (pdf)

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