Forni gastronorm CombiSteam
4 modelli
Cottura
- Cottura a convezione, combinata ed a vapore a tempo o con sonda cuore.
- Temperatura regolabile da 30°C a 280°C.
- Modalità di cottura manuale, programmata e/o automatica.
- Preriscaldamento manuale e/o automatico regolabile fino a 300°.
- Ciclo di MANTENIMENTO al termine della cottura manuale e/o programmata.
- Cicli speciali: cottura in Delta T, Time’s up per cotture sincronizzate, Cook&Go per cotture simultanee, raffreddamento rapido camera di cottura, rigenerazione e lievitazione.
- Funzione erogazione manuale umidità.
- Tecnologia FastSteam per la generazione di vapore immediato.
- Tecnologia CSSteam per la generazione di vapore con steamer ad alta efficienza (secondo modello).
- Tecnologia programmabile FCS (Fast Chimney System) per la rimozione forzata dell’umidità.
- Tecnologia automatica SCS (Smart Chimney System) per la rimozione forzata dell’umidità.
- Velocità di ventilazione regolabili (7) ed una ad impulsi con inversione automatica del senso di rotazione.
Ricette
- Ricettario CSRECIPES precaricato e suddiviso per categorie.
- Ricettario MYCOOKBOOK per il salvataggio delle ricette su cartelle personalizzabili.
- Fino a 10 fasi di cottura memorizzabili per ogni programma.
- Funzione Click&Share per il salvataggio delle ricette con la propria immagine di copertina.
Display touch screen
- Display touchscreen 10” multilingue.
- Interfaccia USB per upload e download dati (inclusi i dati HACCP).
- Predisposizione alla connessione WIFI integrata.
- Visualizzazione allarmi su display con sistema di autodiagnosi.
Struttura e consumi
- Camera di cottura stampata in acciaio inox 304.
- Struttura pannello comandi in acciaio inox 304.
- Struttura frontale forno con sistema screwless.
- Pannello comandi simply-removable.
- Fianco laterale destro simply-approachable.
- Vano motori simply-approachable.
- Vano raccogli condensa integrato.
- Sonda cuore multipunto con collegamento esterno alla camera di cottura.
- Sifone scarico acqua integrato.
- Piedini regolabili in altezza.
- Predisposizione per kit di sovrapposizione in colonna.
- Reggiteglia con struttura simply-removable.
- Struttura maniglia ergonomica e leggera conforme agli standard HACCP.
- Predisposizione reversibilità porta D/S* (può essere richiesto solo al momento dell’ordine).
- Porta con doppio vetro ad elevato isolamento termico e facilmente ispezionabile e safety fanstop all’apertura. lluminazione alogena multilampada interna alla camera di cottura.
Pulizia
- Doccetta retrattile integrata opzionale.
- Lavaggio automatico forno con monocomponente CS Clean (4+1 cicli).
- Funzione carica detergente.
- Vano detergente monoprodotto integrato per CS Clean (lavaggio).
Confronto
 |  |  |  | |
|---|---|---|---|---|
| HX-611C | HX-711 | HX-1111 | HX-211T | |
| Capacità | ||||
| Tipo di vassoio | GN 1/1 | GN 1/1 | GN 1/1 | GN 1/1 |
| Carrello gn 1/1 | 1 | |||
| Numero di vassoi | 6 | 7 | 11 | 20 |
| Distanza tra vassoi | 70 mm | 70 mm | 70 mm | 70 mm |
| Potenza | ||||
| Potenza Totale | 7500 W | 11000 W | 17000 W | 31500 W |
| Grado di protezione IP | IPx4 | IPx4 | IPx4 | IPx4 |
| Capacità di carico | 30 kg | 35 kg | 45 kg | 90 kg |
| Carico massimo per vassoio | 5 kg | 5 kg | 5 kg | 5 kg |
| Distanze per l'installazione | ||||
| Lato sinistro | 500 mm | 500 mm | 500 mm | 500 mm |
| Lato destro | 50 mm | 50 mm | 50 mm | 50 mm |
| Parte posteriore | 50 mm | 50 mm | 50 mm | 50 mm |
| Parte superiore | 500 mm | 500 mm | 500 mm | 500 mm |
| Connessione idraulica | ||||
| Connessione auto-pulente | 3/4" | 3/4" | 3/4" | 3/4" |
| Connessione vapore (acqua decalcificata) | 3/4" | 3/4" | 3/4" | 3/4" |
| Pressione acqua di alimentazione (bar) | 1.5 - 5 bar | 1.5 - 5 bar | 1.5 - 5 bar | 1.5 - 5 bar |
| Diametro scarico | 32 mm | 32 mm | 32 mm | 32 mm |
| Dimensioni esterne | ||||
| Dimensioni esterne | 510 x 905 x 850 mm | 850 x 890 x 890 mm | 850 x 890 x 1170 mm | 900 x 890 x 1915 mm |
| Peso netto | 79 kg | 105 kg | 142 kg | 225 kg |