Forni gastronorm CombiSteam
Versatili, intuitivi e robusti, i forni CombiSteam HX sono progettati per rispondere alle esigenze della cucina professionale.
4 modelli
Cottura
- Cottura a convezione, combinata ed a vapore a tempo o con sonda cuore.
- Temperatura regolabile da 30°C a 280°C.
- Modalità di cottura manuale, programmata e/o automatica.
- Preriscaldamento manuale e/o automatico regolabile fino a 300°.
- Ciclo di MANTENIMENTO al termine della cottura manuale e/o programmata.
- Cicli speciali: cottura in Delta T, Time’s up per cotture sincronizzate, Cook&Go per cotture simultanee, raffreddamento rapido camera di cottura, rigenerazione e lievitazione.
- Funzione erogazione manuale umidità.
- Tecnologia FastSteam per la generazione di vapore immediato.
- Tecnologia CSSteam per la generazione di vapore con steamer ad alta efficienza (secondo modello).
- Tecnologia programmabile FCS (Fast Chimney System) per la rimozione forzata dell’umidità.
- Tecnologia automatica SCS (Smart Chimney System) per la rimozione forzata dell’umidità.
- Velocità di ventilazione regolabili (7) ed una ad impulsi con inversione automatica del senso di rotazione.
Ricette
- Ricettario CSRECIPES precaricato e suddiviso per categorie.
- Ricettario MYCOOKBOOK per il salvataggio delle ricette su cartelle personalizzabili.
- Fino a 10 fasi di cottura memorizzabili per ogni programma.
- Funzione Click&Share per il salvataggio delle ricette con la propria immagine di copertina.
Display touch screen
- Display touchscreen 10” multilingue.
- Interfaccia USB per upload e download dati (inclusi i dati HACCP).
- Predisposizione alla connessione WIFI integrata.
- Visualizzazione allarmi su display con sistema di autodiagnosi.
Struttura e consumi
- Camera di cottura stampata in acciaio inox 304.
- Struttura pannello comandi in acciaio inox 304.
- Struttura frontale forno con sistema screwless.
- Pannello comandi simply-removable.
- Fianco laterale destro simply-approachable.
- Vano motori simply-approachable.
- Vano raccogli condensa integrato.
- Sonda cuore multipunto con collegamento esterno alla camera di cottura.
- Sifone scarico acqua integrato.
- Piedini regolabili in altezza.
- Predisposizione per kit di sovrapposizione in colonna (XH-711 / HX-1111).
- Reggiteglia con struttura simply-removable.
- Struttura maniglia ergonomica e leggera conforme agli standard HACCP.
- Predisposizione reversibilità porta D/S* (può essere richiesto solo al momento dell’ordine).
- Porta con doppio vetro ad elevato isolamento termico e facilmente ispezionabile e safety fanstop all’apertura. lluminazione alogena multilampada interna alla camera di cottura.
Pulizia
- Doccetta retrattile integrata opzionale.
- Lavaggio automatico forno con monocomponente CS Clean (4+1 cicli).
- Funzione carica detergente.
- Vano detergente monoprodotto integrato per CS Clean (lavaggio).
3 cooking modes
CombiSteam offers you three cooking modes: convection, combination, and steam, with either fixed time or core probe for precise control.
Store up to 999 recipes
Standardise your processes by programming up to 999 recipes. You can configure up to 10 cooking phases per programme.
Special cycles
Prepare different dishes simultaneously, rapidly cool the chamber for regeneration, synchronised cooking, and more with special cycles.
Large, intuitive touchscreen
10" touchscreen with 14 language options to control every detail with ease.
Built-to-last
Cooking chamber and control panel made of 304 stainless steel, ensuring durability and hygiene.
Quick and easy maintenance
Easy access to components minimises downtime and ensures the oven is always ready to perform at its best.
Customise your setup
The available options and accessories allow the installation to be tailored to the needs of each establishment.
Confronto
 |  |  |  | |
|---|---|---|---|---|
| HX-611 | HX-711 | HX-1111 | HX-211T | |
| Capacità | ||||
| Tipo di vassoio | GN 1/1 | GN 1/1 | GN 1/1 | GN 1/1 |
| Carrello gn 1/1 | 1 | |||
| Numero di vassoi | 6 | 7 | 11 | 20 |
| Distanza tra vassoi | 70 mm | 70 mm | 70 mm | 70 mm |
| Potenza | ||||
| Potenza Totale | 7500 W | 11000 W | 17000 W | 31500 W |
| Grado di protezione IP | IPx4 | IPx4 | IPx4 | IPx4 |
| Capacità di carico | 30 kg | 35 kg | 45 kg | 90 kg |
| Carico massimo per vassoio | 5 kg | 5 kg | 5 kg | 5 kg |
| Distanze per l'installazione | ||||
| Lato sinistro | 500 mm | 500 mm | 500 mm | 500 mm |
| Lato destro | 50 mm | 50 mm | 50 mm | 50 mm |
| Parte posteriore | 50 mm | 50 mm | 50 mm | 50 mm |
| Parte superiore | 500 mm | 500 mm | 500 mm | 500 mm |
| Connessione idraulica | ||||
| Connessione auto-pulente | 3/4" | 3/4" | 3/4" | 3/4" |
| Connessione vapore (acqua decalcificata) | 3/4" | 3/4" | 3/4" | 3/4" |
| Pressione acqua di alimentazione (bar) | 1.5 - 5 bar | 1.5 - 5 bar | 1.5 - 5 bar | 1.5 - 5 bar |
| Diametro scarico | 32 mm | 32 mm | 32 mm | 32 mm |
| Dimensioni esterne | ||||
| Dimensioni esterne | 510 x 905 x 850 mm | 850 x 890 x 890 mm | 850 x 890 x 1170 mm | 900 x 890 x 1915 mm |
| Peso netto | 79 kg | 105 kg | 142 kg | 225 kg |
