Forno gastronorm CombiSteam

HX-1111

Capacità: 11 teglie di GN 1/1.

Ideale per ristoranti, catering, rosticcerie, hotel con cucina, mense,...
Forno combinato professionale con schermo touch e capacità per 11 teglie della nostra linea Gastronorm.
Scegli tra cottura a vapore, convezione e combinata.
Programma fino a 999 ricette con un semplice tocco.
Cucina fino a 11 piatti contemporaneamente.

Capacità
Tipo di vassoio	GN 1/1
Numero di vassoi	11
Distanza tra vassoi	70 mm
Capacità di carico	45 kg
Carico massimo per vassoio	5 kg
Potenza
Potenza Totale	17000 W
Grado di protezione IP	IPx4
Distanze per l'installazione
Lato sinistro	500 mm
Lato destro	50 mm
Parte posteriore	50 mm
Parte superiore	500 mm
Connessione idraulica
Connessione auto-pulente	3/4"
Connessione vapore (acqua decalcificata)	3/4"
Pressione acqua di alimentazione (bar)	1.5 - 5 bar
Diametro scarico	32 mm
Dimensioni esterne
Dimensioni esterne	850 x 890 x 1170mm
Peso netto	142 kg
Dimensioni del pacchetto
	915 x 1000 x 1330 mm
Peso lordo	162 kg

Cottura a convezione, combinata ed a vapore a tempo o con sonda cuore.
Temperatura regolabile da 30°C a 280°C.
Modalità di cottura manuale, programmata e/o automatica.
Preriscaldamento manuale e/o automatico regolabile fino a 300°.
Ciclo di MANTENIMENTO al termine della cottura manuale e/o programmata.
Cicli speciali: cottura in Delta T, Time’s up per cotture sincronizzate, Cook&Go per cotture simultanee, raffreddamento rapido camera di cottura, rigenerazione e lievitazione.
Funzione erogazione manuale umidità.
Tecnologia FastSteam per la generazione di vapore immediato.
Tecnologia CSSteam per la generazione di vapore con steamer ad alta efficienza (secondo modello).
Tecnologia programmabile FCS (Fast Chimney System) per la rimozione forzata dell’umidità.
Tecnologia automatica SCS (Smart Chimney System) per la rimozione forzata dell’umidità.
Velocità di ventilazione regolabili (7) ed una ad impulsi con inversione automatica del senso di rotazione.

Ricettario CSRECIPES precaricato e suddiviso per categorie.
Ricettario MYCOOKBOOK per il salvataggio delle ricette su cartelle personalizzabili.
Fino a 10 fasi di cottura memorizzabili per ogni programma.
Funzione Click&Share per il salvataggio delle ricette con la propria immagine di copertina.

Camera di cottura stampata in acciaio inox 304.
Struttura pannello comandi in acciaio inox 304.
Struttura frontale forno con sistema screwless.
Pannello comandi simply-removable.
Fianco laterale destro simply-approachable.
Vano motori simply-approachable.
Vano raccogli condensa integrato.
Sonda cuore multipunto con collegamento esterno alla camera di cottura.
Sifone scarico acqua integrato.
Piedini regolabili in altezza.
Predisposizione stackable kit.
Reggiteglia con struttura simply-removable.
Struttura maniglia ergonomica e leggera conforme agli standard HACCP.
Predisposizione reversibilità porta D/S* (può essere richiesto solo al momento dell’ordine).
Porta con doppio vetro ad elevato isolamento termico e facilmente ispezionabile e safety fanstop all’apertura. lluminazione alogena multilampada interna alla camera di cottura.