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Testurizzazione e disfagia: Guida a un’alimentazione sicura e appetibile
La testurizzazione degli alimenti è fondamentale per migliorare l’alimentazione delle persone con disfagia, un disturbo che rende difficile la deglutizione e influisce sulla sicurezza, sull’idratazione e sulla nutrizione di chi ne soffre.
Circa l’8% della popolazione mondiale convive con un certo grado di disfagia, il che rende questa tecnica uno strumento chiave nelle strutture sanitarie e assistenziali.
Che cos’è la testurizzazione e perché è fondamentale?
La testurizzazione consiste nel frullare gli alimenti in modo intensivo e omogeneo fino a ottenere una consistenza sicura, cremosa e stabile. Questa tecnica consente di preservare il sapore originale, il colore e il valore nutrizionale, permettendo alla persona con disfagia di gustare lo stesso menù degli altri, ma adattato alle proprie esigenze di consistenza.
Inoltre, una dieta texturizzata ben realizzata offre:
- Migliore qualità nutrizionale e maggiore varietà di colori e sapori.
- Maggiore accettazione del piatto, grazie a consistenze omogenee e gradevoli.
- Un’esperienza alimentare più attraente, sicura e salutare.
IDDSI: lo standard internazionale che garantisce sicurezza
Il framework IDDSI (International Dysphagia Diet Standardisation Initiative) stabilisce un linguaggio comune per classificare i livelli di consistenza e viscosità di alimenti e bevande destinati alle persone con disfagia. I suoi strumenti, come il test di flusso e il test della forchetta, consentono di verificare in modo semplice che ogni preparazione abbia la consistenza adeguata per ogni utente.
Questo standard è oggi il riferimento mondiale per professionisti, strutture geriatriche e ospedali. In Sammic crediamo profondamente in questa standardizzazione e nel suo impatto sulla sicurezza alimentare. Per questo siamo il primo produttore di macchinari a diventare GOLD Sponsor di IDDSI, rafforzando il nostro impegno verso qualità, innovazione e miglioramento continuo nell’ambito dell’alimentazione adattata.
Attrezzature professionali per una testurizzazione sicura: Cutter-emulsionatori Sammic
La scelta dell’attrezzatura è determinante per ottenere risultati omogenei e ripetibili. I nostri cutter-emulsionatori o texturizzatori ULTRA consentono di ottenere la consistenza perfetta con la massima standardizzazione grazie a caratteristiche come:
- Precise pulse
- Programmi integrati e personalizzabili
- Velocità variabile
- Lame intercambiabili
Queste attrezzature sono progettate per garantire consistenze conformi agli standard IDDSI, anche in produzioni continue in ospedali e collettività.
Testurizzazione: una soluzione efficace e sostenibile
A differenza dei prodotti commerciali costosi, la testurizzazione con macchinari professionali consente di ottenere risultati sicuri e stabili in pochi minuti e a costi contenuti. Questo la rende una soluzione ideale per ogni tipo di struttura, sia specializzata che non.
Il nostro libro di ricette per l’alimentazione adattata
Per completare questo impegno, disponiamo di un libro di ricette per l’alimentazione adattata, pensato per offrire ispirazione, tecnica e varietà a professionisti e caregiver. Include preparazioni studiate per preservare il sapore, l’attrattiva visiva e la sicurezza in ogni livello di consistenza.
