Lavastoviglie a traino, quando la continuità del servizio è fondamentale

In una cucina professionale con un elevato volume di lavoro, l’accumulo di stoviglie può diventare un problema se il sistema di lavaggio non è in grado di seguire il ritmo del servizio.

Hotel, ospedali, mense collettive o grandi ristoranti hanno bisogno di soluzioni che garantiscano un flusso di lavoro costante senza compromettere l’igiene né la qualità del lavaggio.

Le lavastoviglie a traino sono progettate proprio per rispondere a questa esigenza. Il loro funzionamento continuo, con una produzione fino a 5.000 piatti/ora, consente di mantenere un’elevata capacità di lavaggio per tutta la giornata, evitando colli di bottiglia anche nei momenti di maggiore attività. Inoltre, lavorando senza cali di temperatura, garantiscono condizioni di igiene costanti e risultati omogenei in ogni ciclo.

In Sammic disponiamo di una gamma di lavastoviglie a traino robusta, efficiente e adattabile a diversi ambienti di lavoro. Il loro sistema di lavaggio ad alta efficienza assicura prestazioni costanti anche nei servizi più esigenti, mentre la conformità alla norma DIN 10510 garantisce un tempo minimo di contatto di 2 minuti per una disinfezione efficace.

Abbiamo prestato particolare attenzione anche alla manutenzione e alla facilità d’uso. I bracci di lavaggio sono facilmente smontabili per velocizzarne la pulizia, mentre i filtri di superficie aiutano a trattenere i residui e a mantenere le prestazioni dell’apparecchiatura nel tempo. Inoltre, l’accesso frontale ai componenti principali facilita gli interventi di manutenzione tecnica e riduce i tempi di intervento.

Anche il comfort nella zona lavaggio fa la differenza. Per questo, le nostre apparecchiature possono integrare un’unità condensa vapori che riduce l’umidità ambientale e migliora le condizioni di lavoro. Recuperando parte del calore generato durante il funzionamento, questo sistema contribuisce inoltre a ottimizzare il consumo energetico.

Per adattarsi a diverse esigenze di produzione, le lavastoviglie incorporano due velocità di avanzamento, permettendo di regolare il ritmo di lavoro in base al volume di stoviglie o al loro livello di sporco. Inoltre, il sistema di carico ad angolo aiuta a sfruttare meglio lo spazio disponibile e ad aumentare la produttività in ogni ciclo.

Non tutte le cucine hanno le stesse esigenze. Per questo, le nostre lavastoviglie a traino possono essere configurate con diversi moduli che permettono di adattare ogni installazione al suo volume di lavoro e ai suoi requisiti specifici.

Installato prima della fase principale di lavaggio, elimina gran parte dei residui di cibo, grasso e sporco aderente mediante una pompa specifica e bracci di lavaggio dedicati. In questo modo, riduce il carico di sporco che arriva al lavaggio principale, migliora i risultati finali e favorisce un uso più efficiente di acqua, energia e detergente.

Modulo di doppio risciacquo

Nelle installazioni con una produzione elevata, il doppio risciacquo offre un plus in termini di igiene e qualità della finitura. La fase intermedia elimina gran parte dei residui di detergente prima del risciacquo finale, permettendo di ottenere stoviglie più brillanti e prive di residui chimici, ottimizzando al tempo stesso l’uso di acqua pulita.

Modulo di asciugatura

Quando le stoviglie devono tornare immediatamente in servizio, l’asciugatura diventa una fase fondamentale. Questo modulo utilizza aria calda controllata per garantire un’asciugatura rapida e uniforme, evitando l’asciugatura manuale, riducendo la manipolazione delle stoviglie e assicurando che siano pronte all’uso appena escono dalla macchina.

Grazie a questa modularità, ogni cucina può contare su una soluzione adattata alle sue reali esigenze, ottimizzando produttività, igiene ed efficienza operativa senza rinunciare all’affidabilità e alla continuità del servizio.