Déli-cut PLUS
Una soluzione reale per il taglio della cipolla
Taglio a dadini 5 x 5 x 6 mm
Per ottenere #IlTaglioPerfetto sulla cipolla e su altri ortaggi ad alto contenuto d’acqua.
Il taglio che la cipolla merita
Un taglio omogeneo e costante, perfetto per ogni tipo di cucina
La cipolla è protagonista in soffritti, contorni, numerose salse o preparazioni fresche, ma lavorarla bene non è facile: rilascia liquido, si ossida rapidamente e un taglio irregolare compromette il risultato finale.
Déli‑cut PLUS risolve questo problema con un taglio a dadini da 5 × 5 × 6 mm, omogeneo e rispettoso del prodotto, pensato per collettività, ristorazione organizzata e cucine ad alto volume.
E la cosa migliore? Per ottenerlo non hai bisogno di nessuna macchina speciale. Déli‑cut PLUS si ottiene semplicemente combinando un disco FCE e la nuova griglia WG con il tuo tagliaverdure HEAVY DUTY di Sammic.
Più succosità, più freschezza
Déli‑cut PLUS è il tuo alleato perfetto per:
- Basi per soffritti
- Insalate
- Pico de gallo
- Contorni
- Salse
- Ripieni
- Altre preparazioni
Kit Déli‑cut PLUS per Heavy Duty disponibile
Combina il disco FCE‑5x5G e la griglia WG‑6.
WG‑6: la griglia che rende possibile Déli‑cut PLUS
Lame parallele per un taglio regolare e un'igiene superiore
Il cuore del Déli‑cut PLUS è la nuova griglia WG‑6, una novità assoluta nel catalogo Sammic.
Il suo design, con lame parallele e senza incroci, è stato studiato per lavorare meglio prodotti delicati come la cipolla, evitando l’accumulo di bucce durante il taglio. Questo non solo migliora l’igiene, ma permette un taglio più pulito e rispettoso, con meno perdita di liquido e minore ossidazione. Inoltre, la griglia si pulisce con estrema facilità, velocizzando il lavoro quotidiano nelle cucine ad alto volume.
Perché è la soluzione definitiva per la cipolla?
Il nostro chef corporativo, Enrique Fleischmann, ha testato Déli‑cut PLUS nella sua cucina e sottolinea:
- Rispetto del prodotto: Il taglio delicato mantiene la succosità della cipolla, conservandone meglio sapore e freschezza.
- Qualità gastronomica: I dadini ottenuti sono molto simili a quelli di un taglio manuale, molto apprezzato nella cucina professionale dove la presentazione è fondamentale.
- Consistenza nel piatto: La dimensione omogenea dei tagli migliora la cottura, rendendola più uniforme.
- Migliore conservazione: Il prodotto, meno stressato durante il taglio, si ossida meno e rilascia meno liquido, permettendo una conservazione più lunga.
- Meno sprechi: Migliore resa della materia prima e riduzione delle perdite, ottimizzando i costi di ogni preparazione.
- Flusso di lavoro più efficiente: La facilità di pulizia fa risparmiare tempo in cucina, elemento critico nei servizi ad alto volume. Inoltre, consente di organizzare la mise-en-place in anticipo senza compromettere il risultato finale.
Déli‑cut PLUS è solo per la cipolla?
Sebbene sia stato progettato per la cipolla, il taglio Déli‑cut PLUS è ideale anche per altri ortaggi ad alto contenuto d’acqua, come peperoni o zucchine. Anche in questi casi si ottiene un taglio regolare che mantiene meglio sapore e freschezza, facilitando la conservazione e riducendo la perdita di liquidi. Pur potendo essere utilizzato con altri ortaggi, è su questo tipo di prodotto che il risultato è davvero ottimale.