Déli-cut PLUS
Una soluzione reale per il taglio della cipolla
Taglio a dadini 5 x 5 x 6 mm
Per ottenere #IlTaglioPerfetto sulla cipolla e su altri ortaggi ad alto contenuto d’acqua.
Il taglio che la cipolla merita
Un taglio omogeneo e costante, perfetto per ogni tipo di cucina
La cipolla è protagonista in soffritti, contorni, numerose salse o preparazioni fresche, ma lavorarla bene non è facile: rilascia liquido, si ossida rapidamente e un taglio irregolare compromette il risultato finale.
Déli‑cut PLUS risolve questo problema con un taglio a dadini da 5 × 5 × 6 mm, omogeneo e rispettoso del prodotto, pensato per collettività, ristorazione organizzata e cucine ad alto volume.
E la cosa migliore? Per ottenerlo non hai bisogno di nessuna macchina speciale. Déli‑cut PLUS si ottiene semplicemente combinando un disco FCE e la nuova griglia WG con il tuo tagliaverdure HEAVY DUTY di Sammic.
Più succosità, più freschezza
Déli‑cut PLUS è il tuo alleato perfetto per:
- Basi per soffritti
- Insalate
- Pico de gallo
- Contorni
- Salse
- Ripieni
- Altre preparazioni
Kit Déli‑cut PLUS per Heavy Duty disponibile
Combina il disco FCE‑5x5G e la griglia WG‑6.
WG-6: la griglia che rende possibile Déli-cut PLUS
Progettata per un taglio regolare e un’igiene superiore
La chiave di Déli-cut PLUS è la nuova griglia WG-6, una griglia completamente nuova nel catalogo Sammic.
Il suo design, con una disposizione radiale delle lame e senza incroci completi tra di esse, è stato pensato per lavorare meglio prodotti come la cipolla, evitando l’accumulo di bucce durante il taglio. Questo non solo migliora l’igiene e facilita la pulizia, ma consente un taglio più netto e rispettoso, con minore perdita di succo e minore ossidazione. La griglia si pulisce con molta più facilità, rendendo più agile il lavoro quotidiano nelle cucine ad alto volume.
Perché è la soluzione definitiva per la cipolla?
Il nostro chef corporate, Enrique Fleischmann, ha provato Déli-cut PLUS nella sua cucina e sottolinea:
- Rispetto del prodotto: Essendo un taglio delicato, mantiene la succosità della cipolla, preservandone meglio il sapore e la freschezza.
- Qualità gastronomica: I cubetti ottenuti sono molto simili a quelli di un taglio manuale, molto apprezzato nella cucina professionale, dove la presentazione è fondamentale.
- Consistenza nel piatto: La dimensione omogenea dei tagli migliora la cottura, rendendola più uniforme.
- Migliore conservazione: Trattando il prodotto con maggiore delicatezza durante il processo, si ossida meno e perde meno succo. Questo consente di conservare più a lungo le verdure tagliate.
- Meno sprechi: Si sfrutta meglio la materia prima e si riducono gli scarti, ottimizzando il costo di ogni preparazione.
- Pulizia facile e flusso di lavoro più agile: La facilità di pulizia fa risparmiare tempo in cucina, un aspetto critico nei servizi ad alto volume. Inoltre, consente di organizzare la mise-en-place in anticipo senza compromettere il risultato finale.
Déli‑cut PLUS è solo per la cipolla?
Sebbene sia stato progettato per la cipolla, il taglio Déli‑cut PLUS è ideale anche per altri ortaggi ad alto contenuto d’acqua, come peperoni o zucchine. Anche in questi casi si ottiene un taglio regolare che mantiene meglio sapore e freschezza, facilitando la conservazione e riducendo la perdita di liquidi. Pur potendo essere utilizzato con altri ortaggi, è su questo tipo di prodotto che il risultato è davvero ottimale.