Un esempio pratico di rigenerazione

o come dare da mangiare a 130 persone con 2 Chef e 2 cuocitori sous-vide

Ci piace mostrare le possibilità delle nostre attrezzatura con i fatti, e così lo abbiamo potuto fare in questa occasione, grazie alla possibilità che ci ha fornito un importante gruppo di acquisto in Francia. La sfida è stata interessante: fare dimostrazione con il  nostro SmartVide e, approfittando dell'occasione, dare da mangiare a 130 persone.

Abbiamo deciso di farlo con 2 Chef e 2 SmartVide. Il nostro chef aziendale Enrique Fleischmann e un membro della sua squadra, insieme a una SmartVide8 e SmartVide6, rigenerando e servendo diversi piatti ai partecipanti, dimostrando, tra le altre cose, come è interessante  l'uso dei cuocitori sous-vide per la rigenerazione di cibi precedentemente preparati, e quando le cose sono fatte bene, la quantità non deve essere in contrasto con la qualità del prodotto finale. Un successo che vi mostriamo nel prossimo video.

SmartVide6 è un cuocitore sous-vide ideale per la rigenerazione, in grado di rigenerare 120 porzioni da 200 gr. di prodotto precedentemente preparato.